怎样鉴别病死猪肉

鉴别病死猪肉可以通过以下方法：

1. 观察表皮 ：

健康猪肉表皮无斑痕，病死猪肉可能有紫色出血斑点或暗红色弥漫性出血。

2. 检查脂肪 ：

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉脂肪可能呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

3. 观察肌肉 ：

健康猪肉瘦肉颜色鲜红或淡红，有光泽，很少渗血；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时可能有暗红色血汁渗出。

4. 感受弹性 ：

新鲜猪肉质地紧密富有弹性，按压后凹陷能立即复原；病死猪肉组织失去弹性，按压后凹陷不能复原，有时甚至可用手指戳穿。

5. 嗅闻气味 ：

新鲜猪肉有正常的鲜香味；病死猪肉可能有血腥味、腐臭味或其他异味。

6. 检查淋巴结 ：

病死猪肉的淋巴结可能肿大、充血或化脓。

7. 购买渠道 ：

尽量在合法正规的肉店和超市购买，注意检查是否有检疫印章和合格证明。

8. 价格比较 ：

若猪肉价格远低于市场价，应引起怀疑。

通过上述方法，可以有效鉴别病死猪肉。购买时务必细心观察，以确保食品安全和健康

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