员工罚款通常应计入“营业外收入”科目。这是因为罚款收入与企业的主要业务活动无直接关联，属于非经常性的、偶发性的收入。具体的会计分录如下：
1. 如果罚款直接从员工那里收取，会计分录为：
```借：库存现金/银行存款贷：营业外收入```
2. 如果罚款从员工工资中扣除，会计分录为：
```借：应付职工薪酬——工资贷：营业外收入```
请注意，在处理员工罚款时，企业还需考虑税务影响，确保符合税法规定
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