哈尔滨风干肠调料配方
猪肉 ：一般使用肥瘦相间的猪肉，肥瘦比例大致为1:9。
调料 ：通常使用世一堂的哈尔滨风味干肠调料，内含多种辛香料如肉桂、豆蔻、山奈、草果等。
酒 ：一般使用高度曲酒，如52度的酒，或者使用米酒、二锅头等替代品。
盐 ：用于腌制和调味。
白糖 ：增加甜味和口感。
味精 ：增加鲜味。
酱油 ：增加颜色和咸味。
香油 ：增加香气。
其他 ：根据个人口味，可能还会添加如砂仁粉、桂皮粉、花椒粉、鲜姜等辅助调料。
具体的配方比例和制作步骤如下：
1. 将猪肉切成小块或细丁，肥肉应切得更小一些。
2. 将所有调料混合均匀，腌制一段时间，通常为3小时以上。
3. 肠衣需清洗干净并泡水两小时以上。
4. 使用灌肠机将腌制好的肉馅灌入肠衣中。
5. 将灌好的肠子挂在阴凉通风处晾干，冬天约需6-7天。
6. 晾干后，可以用牙签扎眼，然后蒸煮约30分钟。
请根据个人口味和实际情况调整配方和制作步骤。
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