北京豆汁是一种传统的北京小吃，它以绿豆为原料，通过发酵过程制作而成。豆汁具有独特的酸馊口感，颜色通常为灰绿色，是老北京极具特色的风味食品之一。喝豆汁时通常会配以焦圈、酱菜等小吃，是北京人喜爱的传统饮品。虽然它的味道对于不习惯的人来说可能难以接受，但它富含蛋白质、维生素C、粗纤维以及微量元素，具有一定的健康益处，如养胃、解毒、清火等。
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北京豆汁的制作过程是怎样的？
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