菜籽油是什么菜籽

菜籽油是由油菜籽榨取而成的食用油。油菜籽是十字花科作物油菜的种子，具有较长的果角和较多的结荚，种子体型饱满。油菜籽中含有的油脂比例一般在37.5%至46.3%之间。菜籽油在中国是主要的油料作物之一，也是世界上产量最大的菜籽油生产国。

菜籽油的优点包括富含单不饱和脂肪酸，易于人体消化吸收，且价格相对便宜，因此受到许多消费者的喜爱。菜籽油的色泽通常为金黄或棕黄，可能带有一定的刺激气味，这种气味来源于其中的芥子甙，但在特优品种的菜籽中这种物质含量较低。

菜籽油含有多种脂肪酸，包括芥酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸等，其中低芥酸菜籽油的芥酸含量低于5%。菜籽油不仅用于烹饪，还因其营养价值和保健功效而受到关注

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